Papas arrugadas, 7 maravillas gastronómicas

“Papas Arrugadas”, primera de las 7 maravillas gastronómicas de España

¿Quieres saber su secreto? En el Taller de Myriam…. te contamos la auténtica receta para preparar unas ricas “papitas arrugas”.

Que nuestras queridas papas arrugadas eran un manjar no se nos escapaba a los canarios, pero la noticia está en que tampoco lo ha hecho para los que las han votado como como la primera de las ‘Las 7 Maravillas Gastronómicas’ en el concurso promovido por Allianz Global Assistance entre más de 20 finalistas, por delante del jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega y los papajotes murcianos…. qué no son rivales fáciles de batir, je je

 

1 maravilla gastronómica

 

La organización ha validado 61.384 votos para los 20 platos finalistas que optaban a esta elección, entre los que figuraban también: el gazpacho andaluz, el pollo al chilindrón aragonés, la fabada asturiana, la ensaimada mallorquina, la crema catalana, el pisto manchego, el cochinillo asado segoviano, el marmitako vasco, las migas extremeñas, el cocido madrileño, las alcachofas con almejas de Navarra, las patatas a la riojana y el turrón de Jijona.

Canarias, Murcia, Comunidad Valenciana, Galicia y Cantabria han sido las regiones con mayor movilización social e institucional en apoyo a sus platos, alcanzando así los primeros puestos ya definitivos, tras el cierre de la votación el pasado sábado.
Por la web oficial de la campaña, 7maravillas, han pasado más de 400.000 visitantes, un 18% de los cuales procedían de EE.UU., China, Rusia, Canadá, India, Alemania, Francia, Reino Unido y Argentina.

La iniciativa persigue el reconocimiento de las gastronomía española como Patrimonio Inmaterial de la Unesco, de forma que los ganadores serán promovidos para representar a la cocina de nuestro país como candidata al Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Cerca de 13 millones del total de 68 millones de turistas que visitaron España en 2015 lo hicieron por motivos gastronómicos, otro motivo incluirlas en tu menú de boda.

Desde Catering La Vaquita te propones esta receta vía Patronato de Turismo de Gran Canaria, para que te salgan perfectas.

Papas Arrugadas con Mojo

Ingredientes: 1 Kg. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kg) de sal, 1 trozo de limón y agua.

Si puedes conseguir las papas negras yema de huevo, pequeñas, amarillas por dentro y fácil de pelar…. muchísimo mejor. Para que te hagas una idea, aquí tienes unas imágenes que valen más que mil palabras cortesía del blog El Gastrohuerto.

El Gastrohuerto negra-yema-huevo-03 negra-yema-huevo-04

Elaboración:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez sancochadas (guisadas), se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.   Truco del almendruco.

4. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

Por si tienes alguna duda, aquí tienes el vídeo que en el cocinero José Andrés prepara nuestras ricas y ahora la primera de las maravillas gastronómicas de España.

 

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Y como no podemos dejarlo así, sin mojo, aquí tienes el complemento perfecto.

En Catering La Vaquita, sentimos un cariño muy especial por la isla de La Palma, y como homenaje y ánimo qué mejor que compartir contigo una receta de mojo picon del blog lapalmerarosa. El blog de Rosa, palmera, de ahí el nombre, y que nos ha encantado su propuesta para que te animes a cocinar.

Mojo rojo, blog la palmera rosa

Receta mojo picon, del blog La Palmera Rosa

RECETA DE MOJO PICON de Rosa, blog La Palmera Rosa

Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimienta roja seca picona (o una guindilla)
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 grs. de aceite de oliva virgen extra
  • 15 grs. de vinagre de vino
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso de la batidora los ajos pelados, la pimienta picona (sin granillas) y el comino en grano y lo trituramos todo hasta que quede muy fino.
  2. Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el pimentón y batimos bien todo hasta que nos quede una salas bien ligada.

 

Consejos de Rosa:

* Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre.

* El pimentón también que sea de buena calidad, yo uso siempre Pimentón de la Vera.

* Para que pique menos, quita las semillas a la guindilla.

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