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Salmon Thai… o salmón con soja y jengibre

Receta de la semana.

Esta semana, te proponemos desde el Taller de Myriam una receta sencilla, sencilla, sencilla, pero que esto no quiere decir que su resultado no te sorprenda. El sumiller Ivan Mario Reyes de Vinófilos más que vinos, te propone “romper moldes” ¿Te atreves?

 

Ya te contamos que el salmón es uno de los alimentos de temporada del mes de enero, por eso te proponemos esta sencilla receta.

Tiempo: 25 minutos. Sin contar el tiempo de maceración (aprox. 2 horas).

Dificultad: baja

Comensales: Cuatro.

 

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 lomos de salmón.
  • Salsa de soja, un vaso 250 cl.
  • Zumo de tres limas.
  • Jengibre fresco maduro, una cucharada sopera rallado.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, cuatro cucharadas soperas.

 

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Salmon Thai catering La Vaquita

Sobre el jengibre, nombre con el que se conoce comúnmente al rizoma de la planta Zingiber officinale, una especie de tallo subterráneo muy apreciado por su aroma y su sabor picante, te queremos contar alguna curiosidad. Se cultiva en un buen número de países de la franja tropical siendo China e India los dos mayores productores y Australia, Jamaica y Hawaii, los que producen el jengibre más caro y considerado como de mayor calidad. Ya desde la antigüedad se le atribuyen numerosas propiedades medicinales.

Puede encontrarse sin dificultad en el mercado, en diferentes formatos, el más común el jengibre fresco maduro y el más difícil de encontrar, frente al jengibre fresco inmaduro o joven, de sabor más suave y piel muy fina y más caro.

 

jengibre, ingrediente receta

Jengibre fresco maduro

 

Elaboración:

Preparamos una maceración con la soja, zumo de lima, jengibre y un chorrito de aceite.

Colocamos los lomos en una fuente y vertemos la salsa encima. Maceramos durante unas dos horas.

 

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maceracion de soja, lima y genjibre

Horneamos a 200º durante unos 12 minutos, dejando el centro rosado, poco hecho.

 

Maridaje

Mario Reyes y vinófilos más que vinos te propone…

Coto de Gomariz 2012. D. O. Ribeiro.

“Este es un vino muy complejo, elaborado con la unión de hasta 6 tipos de unas distintas, todas autóctonas. Es aromático y frutal, de una textura magnífica y con bastante y afinado sabor final. Sin duda un pescado sabroso como el salmón, graso y con el añadido de soja… Necesita un vino blanco que se una a la fiesta de sabores.”

Por cierto, no olvides que, al parecer, está demostrado científicamente que comer pescado como el salmón, nos hace más pacíficos, por ser rico en Omega-3, que aumenta la producción de serotonina, la hormona del bienestar.

Si te gusta el salmón y quieres conocer otra forma de prepararlo, aquí te dejamos un video receta para canal cocina de Carla M Jones, filete de salmón al papillote.

 

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    2 comments

    1. maria
      • cVaquita

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